近年来，植物性肉类替代品已成为素食者和素食爱好者的常见饮食选择。这些产品旨在模仿肉类的口感和味道，同时减少脂肪含量并增加蛋白质和氨基酸含量。一项最新的研究表明，食用植物肉可能与增加的抑郁和炎症风险有关。
研究方法
该研究发表于《食品前沿》，研究人员从英国生物银行收集了素食者的数据。参与者被分为两组：植物肉消费者和非消费者。研究人员比较了两组摄入的营养素、健康状况和疾病风险。
研究结果
研究结果表明，植物肉消费者和非消费者的钠、游离糖和脂肪酸摄入量没有显着差异。植物肉消费者的体重和血压稍高，C-反应蛋白（炎症因子）水平也较高。这可能与植物肉中添加的各种添加剂和防腐剂有关。
在疾病风险方面，植物肉消费者精神症状风险普遍较高，尤其是抑郁症风险增加了 42%。他们患肠易激综合征的风险却降低了 40%。其他疾病风险差异不大。
专家解读
研究人员指出，与纯素食者相比，食用植物肉的总体健康风险并没有显着差异。这表明植物肉可以作为减少肉类摄入的一种选择。与它相关的炎症和抑郁潜在风险值得关注。
研究者表示，该研究仅涉及英国人，未来需要进一步扩大人群范围进行更广泛的探讨。
结论
这项研究表明，食用植物肉可能与增加的抑郁和炎症风险有关。虽然植物肉可以作为减少肉食的一种选择，但其相关的健康隐患值得关注。在食用植物肉时，应谨慎选择，并注意均衡饮食和健康生活方式。
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