立冬過後，天氣日漸寒冷，飲食上需要注意哪些事項呢？
趁熱吃，健康隱憂
天冷時，人們更想吃熱的東西，但趁熱吃卻對健康不利。研究表明，經常飲用超過 65 攝氏度的熱飲會增加食管癌的發生風險。食管癌的發生與吸菸、飲酒、檳榔等不良習慣有關，飲用過熱的湯、茶水、飲料也會增加風險。
根據《中國居民膳食指南（2022）》，飲用水的溫度不宜過高，應控制在 10~40 攝氏度之間。對於高溫食物，例如火锅底湯、剛沏的茶、剛出鍋的餃子，建議放置 3~5 分鐘後再食用，避免燙傷食道。
醬菜和醃菜，少吃為妙
天冷時，醬菜和醃菜是許多人喜愛的食品。但長期食用這些腌制菜，會對健康造成負面影響。
醬菜和醃菜含鹽量高，過量攝入鹽不利於健康。醃製過程會破壞蔬菜中的維生素 C，因此腌制菜不能代替新鮮蔬菜。建議少吃腌制菜，作為炒菜或粥品的佐料即可。
家庭自制發酵食品的風險
酸湯子等傳統小吃採用穀物發酵製成，但存在一定的安全風險。
酸湯子中可能含有椰毒假單胞菌，這種細菌會產生耐熱的米酵菌酸毒素。食用受污染的酸湯子後，可能會導致中毒，甚至死亡。因此，不建議在家自制酸湯子，也不要食用來源不明的發酵食品。
圍飲食安全，三餐無憂
"圍飲食"不僅指食物本身，還包括食物處理和食用時的環境和習慣。以下事項需要特別注意：
- 保持清潔：觸摸食物前和製作食物期間都要洗手，處理生肉、雞蛋後也要及時洗手。
- 避免交叉污染：處理完生肉後，再處理其他食物前，應先洗手並清洗刀具和砧板。
- 生熟分開：生肉、海鮮、雞蛋等生食應與熟食分開儲存和加工，避免交叉污染。
- 徹底加熱：肉類、海鮮、雞蛋等食物應徹底加熱，以殺死有害細菌。
- 保鮮儲存：易腐敗的食物應保存在冰箱中，並儘快食用。剩菜剩飯應及時冷藏或冷凍，避免細菌滋生。
遵守這些飲食安全原則，可以降低健康風險，三餐無憂。
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