
馓子与果子:乡村的
记忆与文化传承
乡村零食的黄金年代
20世纪80年代,随着工业化的浪潮席卷乡村,饼干、蛋卷、面包等现代零食开始渗透入村庄,让孩子们垂涎欲滴。在乡村街头农家的小作坊里,传统的点心和零食依然占据着首选的
地位,其中,馓子和果子尤为盛行。
馓子和果子,都是以面粉与水为原料,经油锅炸制而成的条状食品,呈现出金黄酥脆的口感。不同之处在于,馓子由细如面条的馓条层层盘绕弯曲,蓬松大气;而果子则较为粗壮短小,仿佛大带鱼与小鳊鱼之别。若在和面或胚条外层添加芝麻,更能提升香味与内涵。
馓子的多样性与地域
特色
全国各地都有馓子,但形状、粗细、大小、原料和用油却大不相同。家乡苏北的馓子的做法。而果子则多作为零食,搭配大糕出现在礼品篮或招待客人的碟子里。
馓子:乡村习俗中的
仪式感
在生日
蛋糕普及之前,馓子是乡村最具仪式感的
食物。不仅用来招待客人、
馈赠亲友,其热量大、好消化的特性,更使其成为乡间坐月子的必备之选。哪家妇女生了孩子,都会主动采购大量馓子,亲朋
好友来祝贺时也要带馓子作为礼品。由此可见,馓子的文化意味较果子更为深厚。
馓子:源远流长的古早食品
馓子古称“寒具”,最早可追溯到春秋战国时期的寒食节。古往今来,许多科学家、文学家、医学家都对馓子留下了
相关的诗文。宋代苏东坡曾写过一首《戏咏馓子赠邻妪》,赞美馓子的制作过程和口感。李时珍在《本草纲目》中也记载了馓子的
功效为利于大小便、润肠、温中益气。
果子与馓子的共同之处
若将果子与馓子放在一起探讨,自有其道理。对于孩子来说,果子的甜蜜在记忆中更占优势,以至于回忆起馓子的味道也带有甜意。而馓子虽为咸食,但与果子相伴时,也能在孩子们心中激起一份特别的甜蜜。
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