很多中国宝宝，从小就被妈妈教育：隔夜的水不能喝，隔夜的菜不能吃！潜移默化之中，几乎从来不碰隔夜的水和隔夜的菜，殊不知，这种说法并不准确。所以隔夜水和隔夜菜并不像我们想象中的那么可怕，真正的是下面这 4 样，一不小心就会中毒！
1. 泡发的木耳
很多人都不知道，其实木耳和银耳属于菌类食物。经过泡发后，即使没有烹饪，随着时间的推移也会滋生许多的细菌。少量食用，对健壮的成年人可能危害不大，但体弱的老人和孩子使用后只有完全煮熟的才可以长时间放置，但也最好不要隔夜吃，时间越长，滋生出的细菌就有可能超过安全范围，在食用后对身体造成不可逆转的伤害。
3. 卤味
既是下酒菜又是很多人的零食。像火锅一样，非常受人欢迎，而且做法简单，可以添置各种食材，所以很多人都喜欢自己在家做卤味。但奉劝大家一句，千万不要吃长时间在常温环境下放置的卤味！！而且即使放在冰箱内，也有非常高的几率被污染，成为等致病菌寄生的温床，吃完就拉肚子！
由此，建议大家，不管是自家做的卤味还是在门店里购买卤味，我们最好都远离长时间放置或隔夜的卤味，最好现做现吃！
4. 煮熟的海鲜
海鲜营养又美味，是很多人逢年过节餐桌上的必备品，但一般价格颇高。所以很多人吃不完也舍不得丢，明明知道煮熟的海鲜放置时间过长可能对身体有害，也难免心存侥幸，想着再加热就没有问题了。其在放置的时间中细菌会大量的繁殖，不仅会破坏海鲜的营养价值，这些细菌高温根本杀不死。在进入人体后会刺激肠道粘膜引发腹泻、疼痛等症状，对肝脏肾功能造成一定的损伤。
所以煮熟的海鲜，大家尽量在短时间内吃完，千万不要防止时间过长或隔夜。而且像螃蟹、虾等常见的海鲜，大家在购买的时候最好买鲜活的，而不是冷冻的。在低温冷冻下的海鲜虽然滋生细菌的速度较慢，但营养价值会大大折扣，口感也极差，甚至还可能经历过反复解冻，看着新鲜却暗藏杀机，食之无味，还对身体有害，增加代谢负担。
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