感受这份柔软香甜的美味 超超超松软的小胖爪面包 (感受这份柔软是什么歌)

在众多面包中，小胖爪克林姆面包以其松软的口感和浓郁的奶香而备受喜爱。这款面包采用中种法制作，让面团拥有更松软丰富的口感。再加上小胖爪的造型，又萌又好吃的面包谁能拒绝？下面就来看看这款面包的详细制作过程吧。

材料

种面团

• 高筋面粉：175克
• 水：120克
• 干酵母：3克
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制作过程

克林姆馅制作

1. 在大碗中倒入3个生鸡蛋黄、15克低筋面粉、12克玉米淀粉、60克细砂糖、1/2小勺香草精。
2. 倒入20克牛奶，充分搅拌均匀，成为蛋黄面糊。
3. 奶锅中倒入180克牛奶、50克淡奶油，中大火煮开。
4. 一边用打蛋器搅打蛋黄面糊，一边将煮开的牛奶慢慢倒入，直到全部倒完（边搅打边缓慢倒入，不要一次性全部倒入，不然容易把蛋黄烫熟变成蛋花汤）。
5. 将倒好的液体过筛，重新倒入奶锅。
6. 中小火加热并不断搅拌，直到锅中液体沸腾，成为稠厚的质地。
7. 关火，将煮好的克林姆馅倒入大碗，表面盖上保鲜膜，冷却后使用。

种面团制作

1. 将种面团配料中的面粉、糖、干酵母、水倒入搅拌盆，用厨师机低速搅拌5分钟（G1/L1/S6用4-5档，A5/A6用2档），成为面团。
2. 面团会变大成为原来的2.5倍。
3. 种面团不需要揉到扩展阶段，低速揉5分钟即可。

主面团制作

1. 将主面团的所有材料（除黄油外）投入搅拌盆。
2. 然后把发酵好的种面团压扁排出气体后，撕成小块也倒入搅拌盆。
3. 用厨师机揉面（G1/L1/S6用4-5档，A5/A6用2档）。
4. 揉6-7分钟以后，加入软化的黄油，继续揉6分钟。
5. 这是一个非常非常柔软的面团。请根据面粉的吸水性酌情调整加入的水量。

整形

1. 取出揉好的面团，放入大碗里，彻底排出气体。
2. 均匀分成9份（每份面团大约60克），揉圆。
3. 揉圆的小面团盖上保鲜膜，松弛10分钟。
4. 取一个松弛好的小面团，台面上撒干面粉防粘，将小面团擀开成为圆饼状。
5. 克林姆馅装入裱花袋，在面饼中间挤出克林姆馅。
6. 然后将面饼对折，将克林姆馅包起来。先将中间捏紧，再将两边都捏紧，捏好以后整理一下形状，成为半月形。
7. 将整形好的面团放在烤盘上，在收口的一侧用剪刀剪三个小口子。


发酵

1. 35℃，85%湿度，发酵45分钟。
2. 发酵好的面团会变成大约2倍大。

烘烤

1. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液，然后放几片扁桃仁片作为装饰（也可以不放扁桃仁片）。
2. 放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15-18分钟，直到表面变成金黄色即可出炉。
3. 请根据烤箱实际情况酌情调整烘烤时间。

小贴士


• 克林姆馅可以提前制作。最多提前1晚，做好后可放冰箱冷藏保存。
• 如果你想要口感更清淡一些的克林姆馅，可以将配料中的淡奶油用等量牛奶代替。
• 取出面团时要拍一些干面粉在手上防粘。
• 冷却后放入纸袋或密封袋中保存，室温下可以保存1天。

结语

这款小胖爪克林姆面包松软香浓，造型可爱，非常适合作为早餐或下午茶的点心。如果你喜欢吃面包，一定要试试这款美味又有趣的做法哦。