品尝时间的美味遗产 经典名肴 (品尝时间的美好句子)

肥肠炒蒜苗是一道经典湘菜，风味独特，营养丰富。肥肠具有润肠治燥，调血痢脏毒的功效，蒜可增加风味，消毒杀菌，辣椒能温中健胃，散寒燥湿，发汗。荤素搭配，营养丰富，但因肥肠的饱和脂肪及嘌呤含量较高，痛风、肥胖及有心血管疾病的人群应减少食用。

食材

• 肥肠 500 克
• 蒜苗 300 克
• 辣椒 5 个
• 姜 2 片
• 料酒 2 汤匙
• 生抽 1 汤匙
• 老抽 1 茶匙
• 白胡椒粉 1/2 茶匙
• 盐 适量
• 油 适量

做法

1. 肥肠洗净，切成小段。用开水焯烫 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 蒜苗洗净，切成 5 厘米长的段。辣椒洗净，切成圈。

3. 热锅下油，爆香姜片。下入肥肠翻炒至变色。
4. 加入蒜苗和辣椒，大火翻炒至蒜苗变软。
5. 加入料酒、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
6. 加入盐和白胡椒粉调味，翻炒至入味。
7. 出锅装盘，即可食用。

小贴士

• 肥肠一定要焯烫，去除异味。
• 炒制时间不宜太长，否则肥肠会变硬。
• 辣椒的用量可根据个人口味调整。
• 肥肠的饱和脂肪及嘌呤含量较高，痛风、肥胖及有心血管疾病的人群应减少食用。