过冬必备 暖身又开胃 腌制辣白菜 (过冬保暖)

食材：

• 大白菜：适量
• 辣椒粉：适量，根据口味调整
• 大蒜：适量，切末
• 生姜：适量，切末
• 苹果：1-2个，去皮去核，切片或切块
• 梨：1-2个，去皮去核，切片或切块
• 鱼露：适量
• 盐：适量
• 糖：适量
• 可选配菜：香菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒、薄荷叶等

步骤：

1. 清洗白菜

将大白菜洗净，沥干水分。

2. 腌制白菜

将白菜切成两半，每半再切成四份，用盐均匀涂抹在每片白菜上，腌制几小时，让白菜出水变软。

3. 准备酱料

将大蒜、生姜放入大碗中。加入辣椒粉、鱼露、糖和适量的盐，搅拌均匀。将苹果片和梨片加入酱料中，轻轻混合，让水果片均匀沾上酱料。可以尝一下味道，根据个人口味调整。

4. 涂抹酱料

将腌好的白菜用清水冲洗掉多余的盐分，然后沥干。将调好的酱料均匀涂抹在每片白菜叶上，确保每一片都均匀覆盖。

5. 添加配菜

在白菜上撒上切好的配菜，包括但不限于香菜、韭菜、胡萝卜、白萝卜、辣椒、薄荷叶等，可根据个人口味灵活调整，不同的配菜可以腌出不同的风味。

6. 发酵

将涂抹好酱料的白菜放入干净的容器中，密封好，放在室温下发酵1-2天，然后转移到冰箱或室外继续发酵，通常需要1-2周时间，让辣白菜的味道更加醇厚。

7. 食用

发酵好的辣白菜可以直接食用，也可以作为其他菜肴的配料。

您学会了吗？