火爆的干噎酸奶
近一段时间，一种名为"干噎酸奶"的食品备受关注。不少网友发布品尝视频，展示其干涩程度，并调侃咽的时候脖子要伸两里地，吃完之后脖子能长出八块腹肌。随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，但制作
过程却隐藏着潜在的食品安全风险。
自制风险
近日，河南郑州一
女子在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止，最终被
诊断为
细菌超标。当事人侯女士表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点。她把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。
因为洗脸巾有
一定的吸水效果，符合做干噎酸奶不少人追捧的健康食品。
医生表示，干噎酸奶和普通酸奶相比，丢失了一部分营养，但浓缩后，蛋白含量相对来说会高一些，但并不像网上所说的那么神奇。酸奶过滤看似简单，实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
李斯特菌在5-45℃就可以存活，如果是感染了李斯特菌，就会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻。一般潜伏期是8至24个小时。
医生建议，在购买此
类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。大口吃干噎酸奶也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。
总结
干噎酸奶的火爆背后隐藏着潜在的食品安全风险。自制干噎酸奶时，一定要注意使用干净的工具，避免交叉污染。购买干噎酸奶时，要选择资质齐全的正规厂家。大口吃干噎酸奶也存在窒息的风险，特别是老
人和小孩，一定要小心食用。
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