腊的含义
一曰：腊者，接也，寓有新旧交替的意思。
二曰：腊者同猎，指田猎获取禽兽以祭祖祭神。
三曰：腊者，逐疫，即有驱逐疫鬼之意。
腊八粥各地的风味
甜粥
以北京腊八粥为例，加入谷类、豆类、各色干果等，软糯香甜、绵密可口。
咸粥
以陕北腊八粥为例，除用多种米、豆外，还加入各种干果、久是无人过，谁知照酒杯。
陆游《十二月八日步至西村》
腊月风和意已春，时因散策过吾邻。草烟漠漠柴门里，牛迹重重野水滨。多病所须惟药物，差科未动是闲人。今朝佛粥交相馈，更觉江村节物新。
腊八节在文人笔下
鲁迅《腊八粥》
这是一年里最冷的时候。可是，到了严冬，不久便是春天，所以人们并不因为寒冷而减少过年与迎春的热情。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。这种特制的粥是用各种的米，各种的豆，与各种干果熬成的。
腊八这天还要泡腊八蒜。把蒜瓣在这天放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。
老舍《腊八粥》
小时候喝腊八粥是一件大事。午夜才过，家人就搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个。然后把预先分别泡过的五谷杂粮开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。两锅内容不太一样，大的粗糙些，小的细致些，以粥果多少为别。
家家熬粥，家家送粥给亲友，真是多此一举。剩下的粥，倒在大绿釉瓦盆里，自然凝冻，留到年底也不会坏。
梁实秋《腊八粥》
提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。枣、栗、白糖、花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！
腊八粥的文化内涵
腊八粥蕴含着丰富的文化内涵，寄托了人们祈盼丰收、驱逐疫鬼的美好愿望。在不同地区，腊八粥有着不同的风味和寓意，反映了我国传统文化的博大精深。
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