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作者：周亦川 | 编辑：袁月

引言

植物性肉类替代品已成为素食者常见的饮食选择。这些产品通过使用大豆蛋白提取物等一系列科技手段，达到口感与真肉相似的目的。同时，降低脂肪的同时增加了有益蛋白质和氨基酸含量。

但是，植物肉的复杂制作过程使其被归类为超加工食品，而超加工食品被认为是不健康的。那么，植物肉是否有益健康呢？

研究方法和发现

本研究课题组从英国生物银行选取素食者资料，将其归类为植物肉消费者和非消费者两值得进一步研究。消费者在选择植物肉时，应注意摄入量，并关注其成分中添加剂和防腐剂的含量。