柳州，这座位于广西桂中地区的城市，不仅有着丰富的历史文化，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。提到柳州美食，螺蛳粉无疑是首屈一指的存在，但柳州的美食远不止于此。今天，我们就来盘点那些同样令人垂涎三尺的柳州美食，它们个个不输螺蛳粉，都是本地人的最爱。
1. 柳州煮粉
虽然螺蛳粉名声在外，但柳州煮粉也是当地人日常不可或缺的美味。不同于螺蛳粉的酸辣，煮粉更注重汤底的鲜美和米粉的细腻口感。搭配各式各样的新鲜肉类、青菜以及当天的米粉，是柳州人早餐的首选之一。
2. 香糯糟辣酱
柳州风味的香糯糟辣酱，深受食客大众的喜爱。以广西地区特色糯米甜酒和辣椒酱结合制作而成，其口味酸辣可口，并带有丝丝糯米甜香。是柳州当地小笼包的必备蘸酱，羊肉、牛杂火锅的蘸酱调味酱之一，并且随着螺蛳粉火锅的兴起，香糯糟辣酱作为柳州风味辣酱，也成为其调味酱、蘸酱一同走出广西，走向全国各地。
3. 螺蛳鸭脚煲
螺蛳鸭脚煲是柳州的一道经典名菜，其地位几乎可以和螺蛳粉相提并论。这道美食选用鸭脚、螺蛳、酸笋、辣椒等食材，经过精心煲煮而成。鸭脚充分吸收了猪骨汤的醇厚和螺蛳汤的鲜美，酸笋的加入更是让这道菜酸辣可口，口感十足。
4. 三江粽
在柳州三江侗族自治县，三江粽以其糯香、馅鲜、味道软香而著称。这些粽子用山泉水制作，糯米香糯劲十足，肉肥而不腻，米滢如玉，唇齿留香。特别是用草木灰水浸泡的糯米，不仅增加了粽子的香糯感，还起到了天然的防腐作用。
5. 柳州酸
与网络上火热的南宁酸嘢不同，柳州酸通常包括坛子酸、冰糖酸，其食材包括酸笋、酸豆角、酸萝卜等。这些食材经过腌制后，酸辣可口，是柳州人餐桌上不可或缺的开胃菜。无论是搭配米粉还是炒菜，都能增添一份别样的风味。
6. 芙蓉酥
柳州芙蓉酥，以其色泽金黄、形如芙蓉而得名，是柳州的传统糕点之一。它的外皮酥脆，内里香甜，口感层次分明，每一口都能感受到它的精致与美味。芙蓉酥的制作工艺十分讲究，需要选用优质的面粉和油脂，经过多次折叠和擀制，才能形成那如芙蓉般细腻的层次。再搭配上恰2. 酸肉
酸肉是广西柳州苗族祭祀祖先、招待客人、节日聚会必备之上品，以其独特的酸香味著称。这种食品选用新鲜的猪肉为原料，经过腌制、熏烤等工序后制成。酸肉不仅口感鲜美，还具有很好的防腐作用，是柳州人逢年过节必备的佳肴。
以上就是柳州那些令人垂涎三尺的美食，它们个个不输螺蛳粉，都是本地人的最爱。如果你有机会来到柳州，一定要亲自品尝这些美食，感受柳州独特的饮食文化。
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