莴笋：冬日养生宝，助力健康长寿
导读：
冬季进补，很多人会选择红薯、
芋头等食物。这些食物淀粉含量高，容易引起肥胖和
便秘。本文推荐一种更适合冬日养生的蔬菜——莴笋。每周食用 3 次，可延缓衰老，改善睡眠，尤其是 50 岁以上人群。
莴笋的营养价值：
莴笋富含粗
纤维，超过红薯，促进肠道蠕动，缓解便秘。它还含有丰富的莴笋素，具有助眠功效。同时，萵苣含有丰富的维生素、钙、钾、铁、碳水化合物等营养物质，具
有利尿通便、健脾等功效。
两种特色的莴笋吃法：
1. 凉拌莴笋片：
食材：
莴笋 1-2 根
小米椒（可根据个人口味添加）
蒜末（可根据个人口味添加）
食盐
食用油
做法：
1. 莴笋去皮，切成 2 厘米宽、6-7 厘米长的片状。
2. 将莴笋片加入盐水浸泡 20 分钟，至其软化。
3. 将莴笋片焯水半分钟，捞出过凉。
4. 将莴笋中间切一刀，一头穿入洞内，摆盘。
5. 撒上小米椒、蒜末，浇上
热油即可食用。
2. 香辣莴笋干：
食材：
莴笋 10-30 根
食盐
小米椒
蒜末
白砂糖
食用油
做法：
1. 莴笋去皮，切成 0.8 厘米厚的片状。
2. 将莴笋片加入盐水腌制 2 小时。
3. 将莴笋片清洗干净，晾晒 3-5 天至其干透。
4. 将莴笋干浸泡 2-3 小时至其膨胀。
5. 锅中热油，爆香小米椒和蒜末。
6. 加入莴笋干，翻炒 2 分钟。
7. 加入食盐和白砂糖翻炒至熟。
莴笋的养生功效：
健脾：莴笋含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善消化系统功能。
利尿：莴笋具有利尿作用，可帮助排出体内多余的水分，缓解水肿。
助眠：莴笋中的莴笋素具有助眠功效，改善睡眠质量。
食用建议：
莴笋营养丰富，可以多种方式烹饪，例如凉拌、炖煮、爆炒等。每周食用 2-3 次莴笋，有助健康长寿。
注意事项：
需要注意的是，虽然莴笋营养价值高，但也不宜过量食用。脾胃虚寒者应适当减少莴笋的
摄入量。
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