冬季气候干燥寒冷，人体呼吸道容易受到刺激，导致咽喉不适、咳嗽等症状。为了更好地保护肺部健康，冬季饮食应以滋阴润燥为主，多选择清热润肺的食材。
蔬菜作为餐桌上的重要组成部分，其中不少种类具有润肺养肺的功效。今天为大家推荐3种冬季常见的蔬菜，它们不仅便宜易得，而且正当季，用来做菜美味又营养。
一、白萝卜：清肺排毒，冬日小人参
白萝卜味甘辛，性凉，具有清热解毒、止咳化痰、消食下气的功效。中医常言冬吃萝卜夏吃姜，冬天吃白萝卜尤为适宜，不仅有助于润肺止咳，还能提高免疫力。
推荐食谱：白萝卜羊肉汤
白萝卜羊肉汤
- 白萝卜 500克
- 羊肉 500克
- 姜片 3片
- 枸杞 10粒
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 将羊肉切块，用清水浸泡30分钟去除血水，捞出沥干；白萝卜去皮切滚刀块。
- 锅中加入清水，放入羊肉块、姜片和料酒，开火煮沸后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
- 换一锅清水，放入焯过水的羊肉和姜片，大火煮沸后转小火煮60分钟。加入白萝卜块，继续小火炖煮20分钟，最后放入枸杞，调入盐和胡椒粉即可。
这道汤暖身滋补，羊肉驱寒，白萝卜润肺，两者搭配营养均衡。白萝卜吸收了羊肉的鲜味，清甜可口，非常适合冬天食用。
二、冬瓜：清热润肺，冬日白玉
冬瓜性寒，味甘淡，具有清热化痰、利尿消肿的作用。它含水量高、热量低，特别适合冬天干燥气候下润肺降火。
推荐食谱：冬瓜片粉丝蒸虾仁
冬瓜片粉丝蒸虾仁
- 冬瓜 300克
- 虾仁 200克
- 龙口粉丝 1把
- 姜丝 适量
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 香油 少许
- 盐和白胡椒粉 适量
- 冬瓜去皮切薄片备用；虾仁挑去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟；龙口粉丝用热水泡软，沥干备用。
- 取一个蒸盘，底层铺上冬瓜片，上面放泡好的粉丝，再均匀摆上腌制好的虾仁，撒上姜丝。
- 锅中烧水，待水开后将蒸盘放入锅中，大火蒸10分钟。蒸好后取出，淋上生抽和香油，撒少许白胡椒粉即可。
这道菜色泽清新，口感鲜嫩，冬瓜的清甜与虾仁的鲜美完美结合，粉丝吸收了汤汁的鲜味，滑嫩入味。这是一道低脂清爽又润肺的冬季菜肴，适合全家享用。
三、莲藕：润肺养血，冬日天然药材
莲藕味甘，性平，既可以生食清热润肺，又可熟食健脾养胃。冬季吃莲藕能够润肺止咳，同时帮助消化、补充体力。
推荐食谱：荷兰豆炒藕片
荷兰豆炒藕片
- 莲藕去皮切薄片，放入淡盐水中浸泡防止变色；黑木耳提前泡发，撕小块；荷兰豆摘去筋洗净；腊肠切片备用。
- 热锅下油，放入腊肠片小火煸香，盛出备用。
- 锅中余油放入蒜末炒香，加入黑木耳和莲藕片翻炒2分钟，再加入荷兰豆继续翻炒。倒入煸好的腊肠，加入生抽、蚝油和少许盐，翻炒均匀即可出锅。
这道菜色香味俱佳，腊肠的浓香中和了莲藕的清脆，荷兰豆和黑木耳增加了丰富的口感。莲藕润肺，荷兰豆补充维生素，这是一道适合快手制作的家常菜。
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