近日，西贝创始人贾国龙的一番言论引发热议。他表示，餐饮行业不挣钱，但平台
利润却大得不得了。这番话让许多人将目光投向了
美团等餐饮平台，认为餐饮行业的利润都被平台赚走了。
美团利润快速增长，餐饮企业受挤压？
根据美团2024年上半年财报，其经营利润同比增长约一倍，扣非净利润增长60%。有人认为，美团的利润增速远远超过收入增速，显然来自对餐饮商家的挤压。
熟悉美团财报的人会指出，美团的主营业务包括两大块：
核心本地商业：餐饮外卖、餐饮到店、闪购、酒旅等。
新业务：美团优选、小象超市、B2B餐饮服务、共享单车、充电宝等。
在
2023年之前，美团在这些新业务上投入了大量的资金，导致新业务长期亏损。近年来，美团开始对新业务
进行降本增效，取得了显著效果。2024年上半年，新业务的营业亏损从2023年上半年的102.2亿元收窄至40.7亿元，同比收窄
幅度为61%。
与此同时，美团的的核心本地生活业务利润增速与收入增速
基本一致。因此，无法得出美团的利润增长来自对餐饮企业的挤压的结论。
餐饮平台和餐饮企业的关系
互联网平台扩大了餐饮商家的用户覆盖面，从而扩大了整个行业的收入盘子。平台和餐饮企业之间是否存在此消彼长的关系呢？
从逻辑上看，平台的扩张能够带来更多的用户和订单，有利于餐饮企业的
发展。但另一方面，平台也收取一定的佣金，这可能会对餐饮企业的
利润率产生影响。
具体而言，平台和餐饮企业之间的关系取决于多种因素，包括：
佣金率：平台收取的佣金率会影响餐饮企业的利润率。
用户覆盖面：平台的用户越多，餐饮企业接触到的潜在客户也就越多。
服务质量：平台提供的服务质量，例如配送速度和客服响应，也会影响餐饮企业的业务。
平台和餐饮企业之间的关系是一个复杂的平衡。平台既能带来更多订单，也能带来成本增加。餐饮企业需要根据自身的实际情况权衡利弊。
餐饮行业真的不挣钱吗？
部分餐饮企业认为不挣钱，其根本原因可能是：
竞争激烈：餐饮行业竞争激烈，市场饱和。
人工成本上升：近年来，餐饮业的人工成本不断上升。
原料成本上涨：受疫情和
国际形势的影响，餐饮业的原料成本也有所上涨。
房租成本高：在一些地区，餐饮业的房租成本高企。
管理不善：一些餐饮企业存在管理不善的
问题，导致经营效率低下。
餐饮企业要实现盈利，需要优化自身运营，控制成本，并提供有竞争力的产品和服务。
结论
美团的利润增长主要来自自身降本增效，而非挤压餐饮企业。平台和餐饮企业之间的关系是一个复杂的平衡，既有合作，也有竞争。餐饮行业不挣钱，其根本原因可能是多方面的，餐饮企业需要优化自身运营，提升竞争力。
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