美味体面 让您成为聚会焦点 2025年年夜饭的5道硬菜 (体验美味)

1. 糖醋大黄鱼

做法：

1. 黄鱼洗净，在表面划3-4刀，抹上盐和胡椒粉腌制15分钟。然后将黄鱼表面的水分擦干，裹上粗颗粒的地瓜粉。
2. 油温热至6成热，左手提着鱼，右手用大勺先淋几遍热油，接着将鱼放入煎，中途将热油不断浇在鱼身上。
3. 调制糖醋汁：生抽10克，蚝油10克，盐2克，番茄酱10克，米醋28克，糖25克，地瓜粉1小勺，蒜瓣2个，香油和胡椒粉少许。另加一大勺清水。
4. 锅中留少许底油，倒入糖醋汁调料，小火加热，最好加入几滴熟油直接淋在炸好的黄鱼身上。

2. 黄豆烧猪脚

材料：

• 猪蹄
• 黄豆
• 八角、香叶、陈皮、甘草、山楂、花椒粒、姜、蒜

做法：

1. 黄豆提前浸泡。猪蹄冷水入锅，加入葱姜段、花椒粒和料酒，烧开后捞出用清水洗净。
2. 锅中加油，加入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化呈焦糖色。将焯烫，放入鸭血、鱼豆腐和火腿煮开。
3. 放入虾和鱿鱼煮开捞出，水再次烧开后放入腌制好的黑鱼片，再次烧开后连汤倒入之前盛配菜的大锅中，撒上青蒜苗、蒜末香菜，浇热油激发香味。

5. 沙茶牛排

材料：

• 牛排
• 香料：党参、川芎、陈皮、香叶、甘草片、八角、黄芪、芡实、姜
• 沙茶酱

步骤：

1. 牛排切大块，放入冷水锅中，加入葱姜料酒，烧开后捞出冲净。
2. 锅中加油，放入香料小火煸炒，再加入沙茶酱继续炒出香味。然后放入牛排翻炒，让牛排裹上料汁。
3. 全部转入砂锅内，加入热水没过材料，再倒入酱油、糖、胡椒粉，大火烧开，转小火煮80分钟至软烂入味。
4. 最后根据口味放盐和鸡精调味。