却至关重要的服务 虽然不额外收费 (至关重要的是)

引言

在旅行记忆中，早餐的戏份很重；在点评留言里，早餐的图首当其冲；在民宿/酒店的评论体系里，早餐可能是游记爆文的点睛之笔，也会是招致差评的最后一根稻草。不如方采访中，几乎所有人都表示：会优先考虑早餐有特色的住宿产品。

民宿早餐的轮回

十年前，民宿兴起，早餐大多由本地阿姨完成，主打一个朴素温情：现熬的白米粥，腐乳榨菜小咸菜，包子发糕土鸡蛋。彼时的OTA评价里，经常能看见对这种「回老家」即视感的民宿早餐，大多数人都认可、感动、赞美。这与彼时民宿打动人的真诚情怀息息相关：到村里来，吃些本地食物，简单、真诚。

随着对度假美学的追求趋势上扬，自南向北，民宿早餐越来越卷。从中西合璧，到九宫格套餐；不仅用餐时间不断延后，送餐进房间也是一种趋势。

于是，早餐的赛道又卷回了当初。「在地性」成了金科玉律，「早上刚做」盖章了诚意。新昌榨面、建德豆腐包、济南撒汤……早餐上桌时的那一句「这是我们本地常吃的」，这顿早餐的逼格和态度就尽在不言中了。

民宿早餐的运营标准

只是，从什么时候开始，民宿的早餐也成了运营的标准之一？

早餐不收费，却是品牌和定位的诠释，以及运营水平的集中体现。

精致出片的早餐范例

除去头天晚上的加工准备，当天出餐需要3-4位现场制作出品，其中2-3位员工需要提前1.5小时摆盘布置，算下来，一顿早餐的人均成本约在160元/位。

结语

民宿早餐的大卷局还在继续，精致出片、运营标准化成为新的趋势。在激烈的竞争中，民宿经营者们不断创新，只为给客人带来更好的住宿体验。