近日，一种可以嚼着吃的干噎酸奶引起大家关注。不少网友发布品尝视频展示其干噎程度，并调侃咽的时候脖子要伸二里地，吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌……随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作的过程却隐藏着潜在食品安全风险。
自制干噎酸奶的食品安全风险
近日，河南郑州一女子在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。当事人侯女士表示，当时自己买了干噎酸奶，结果不够吃，就打算自己做一点，然后就把酸奶放进了冰箱，用洗脸巾包裹着。因为洗脸巾有一定的吸水效果，符合做干噎酸奶的要求，冰箱里还有生肉、以及其他东西。没想到自己吃了之后就中毒了，开始的时候只是肚子疼，后来开始恶心呕吐。
用洗脸巾制作确实存在安全风险。事实上，由于奶类很容易受到污染引起不良发酵，所以十分不建议用洗脸巾等非食品级材料来制作干噎酸奶。有些博主分享制作干噎酸奶时会动手过滤酸奶中的乳清，制作的时候一定注意用干净的、可接触食品的工具，像用洗脸巾过滤酸奶这类操作就容易有卫生隐患，尤其是放进冰箱保存后，一定要尽早食用，谨防过期。
干噎酸奶的营养价值
一口噎出二里地的干噎酸奶打开社交平台，酸奶碗绝对在最近的健康饮食list里占有一席之地，不少人都纷纷晒出各色的漂亮酸奶碗。甚至连给狗狗吃干噎酸奶，都成了众人围观的笑料。这种风靡网络的干噎酸奶就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，形态酷似羊奶酪，因其高蛋白、低热量，成为不少人追捧的健康食品。
医生表示：希腊冷萃酸奶跟普通的酸奶比起来是丢失了一部分的营养，因为浓缩，所以蛋白含量相对来说会高一些，但也并不像网上说的是超级食品。其实，酸奶过滤看似简单，实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
购买干噎酸奶的注意事项
医生提醒，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。医生还提醒，大口吃干噎酸奶也存在一定的风险。因为它水分很少，所以就很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易引起窒息。
总结
干噎酸奶虽然风靡网络，但自制存在食品安全风险，购买时也要选择正规厂家。大口吃干噎酸奶也存在窒息风险，大家食用时一定要注意安全。
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