近期，一种可以嚼着吃的干噎酸奶引起了大家的关注。不少网友发布品尝视频，展示其干噎程度，并调侃咽的时候脖子要伸得很长，吃完这款酸奶脖子能长出八块腹肌。
随着这款酸奶的火爆，有人开始尝试自己制作，然而制作过程隐藏着潜在的食品安全风险。近日，一女子在家自制干噎酸奶，结果吃完后呕吐不止，最终被诊断为细菌超标。
干噎酸奶是什么？
这种风靡网络的干噎酸奶就是希腊冷萃酸奶。它和普通酸奶的区别就是不含乳清，是普通酸奶过滤而成，质地偏浓稠，像石膏。
广西壮族自治区人民医院营养科主治医师黄婷表示："它跟普通的酸奶比起来，丢失了一部分营养。因为浓缩，所以蛋白含量相对来说高一些，但是也并不是像网上说的低脂食品。"
自制和食用干噎酸奶需要注意什么？
酸奶过滤看似简单，实则要求较高。自制时可能存在杂菌污染风险，会引发呕吐、发烧、腹泻等症状，严重时甚至诱发脓毒血症等病症。
黄婷医生提醒："李斯特菌在 5℃ 至 45℃ 都可以存活，如果感染了李斯特菌，会出现一些常见的胃肠道反应，像恶心呕吐、腹痛腹泻，一般潜伏期是 8 小时至 24 个小时。"
因此，在购买此类产品时，要选择资质齐全的正规厂家。医生还提醒，大口吃干噎酸奶也存在一定的风险。
黄婷医生表示："因为水分很少，所以很干，如果是很大口吞咽的话，特别是老人还有小孩，就很容易会引起窒息。"
结语
干噎酸奶是一种风靡网络的新型食品，但是自制和食用时一定要注意食品安全。选择正规厂家购买，避免自制，小口慢咽食用，才能享受美味的同时保障健康。
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