饮食其实不能走极端，以为肉的油脂多就不吃了，天天只吃素，实际上吃素不一定就能降血脂，相反如果长期吃素，还会造成蛋白质摄入不足，营养不良等情况，而且有些食物虽然也是素食，但本身脂肪含量高，长期吃其实油脂摄入量并没有减少。另外有些菜烹炒过程中很吸油，比如茄子和油麦菜等，吸附的油脂被人体摄入后，无形之中其实也吃了不少油脂。而且肉食中含有大量的优质蛋白、维生素和微量元素，这些都是人体重要的营养要素，对于老人来说适量吃肉还可以维持肌肉量，是保持健康的重要保障。
二、肉类不是洪水猛兽，年龄越大越要吃肉
关于老年人肉类摄入量应增减的议题，长期以来一直众说纷纭。有研究却发现，老年人适当多吃点肉对健康是有利的。而关于这一点，已经得到多国科学家的调查验证，在对数万名老年人饮食情况进行分析后发现，经常吃肉多的老人更容易活到90岁，也就是说老人多吃肉更长寿。
从理论上来讲，确实有可能。之前就有一个横跨了11个国家的研究，在对比吃肉和吃素的老人患癌风险后，发现摄入蛋白质多的老人更不容易患癌。因为免疫系统的运转需要蛋白质的参与，老人多补充蛋白质，自然免疫更强，降低患癌的风险。清华大学药学院课题组还曾就此展开了一项观察实验，研究员对小鼠喂养高脂肪饮食后，衰老末期因为代谢紊乱，器官萎缩造成的过度消耗，可以由此得到补偿，使得老人寿命更长。研究指出，老年群体，尤其是生命末期的人，更需重视脂肪摄入。高脂肪食物能调节体内代谢，减少糖分利用，从而改善末期病态，提升生活质量。但需注意的是，这里的高脂肪饮食不单是肉类，而是在保持正常热量摄入前提下，增加一定的脂肪摄入比例，同时减少碳水和其他食物的占比。
除此之外，老人适当增加肉类摄入还有3个因素：一来是防止老人进食、吸收总体下降的阶段，因为缺乏蛋白质、维生素B12和其他微量元素、脂质等重要营养素，出现营养不良。二来是肉类食物中含有的蛋白质可以维持老人肌肉量，减少因为肌量减少造成骨骼健康问题。最后就是吃肉可以提高抗氧化物浓度，帮助刺激脑组织中的乙酰胆碱酯酶活性，预防大脑机能下降。
三、上了年纪后，应该吃什么肉好呢？
老人虽然适合吃肉，但也不是什么肉都能随便造，而且有些肉吃多了反而伤身，哪些肉适合多吃？
1. 鱼肉
鱼肉比起其它肉类，脂肪含量更低，而且其中的Omega-3脂肪酸还可以帮助降血脂、改善心血管健康。对于牙口不好或者消化不好的老年人来说，鱼肉也更适合咀嚼。
2. 鸡肉
鸡肉也是一种高蛋白、低脂肪的肉类，而且鸡肉中还含有丰富的维生素B12，对老人预防贫血有好处。鸡肉的肉质比较嫩，对于牙口不好的老人来说也是不错的选择。
3. 鸭肉
鸭肉的脂肪含量比鸡肉稍微高一些，但它的营养价值也很丰富，含有丰富的蛋白质、维生素B2和铁元素。鸭肉性凉，适合体质虚弱的老人食用。但是，鸭肉的脂肪含量比较高，老人不宜多吃。
4. 猪瘦肉
猪瘦肉是指猪身上脂肪含量较少的肉，比如里脊肉、腿肉等。猪瘦肉的蛋白质含量丰富，而且脂肪含量低，很适合老年人食用。但是，猪瘦肉的肌纤维较粗，老人在吃的时候要注意细嚼慢咽。
5. 牛肉
牛肉的蛋白质含量非常丰富，而且还含有丰富的铁元素、维生素B12和锌元素。但是，牛肉的脂肪含量也比较高，老人不宜多吃。建议老人选择瘦牛肉，并且在烹调时少放油。
注意：
- 老人吃肉的时候，一定要注意控制摄入量，每天不要超过50～75克。
- 老人在选择肉类的时候，应该优先选择瘦肉，少吃肥肉和加工肉制品。
- 老人在烹调肉类的时候，应该尽量选择清淡的烹饪方式，比如清蒸、水煮、炖等。少吃油炸、烧烤等高油脂的烹饪方式。
- 老人在吃肉的同时，也要注意补充蔬菜和水果，以保证营养均衡。
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