玩出舌尖上的创新花样 贵州一口老酸汤 传统工艺融合新意 (播放舌尖上的作文)

贵州少数民族传承千年的酸汤美食，如今玩出了新的花样。以新质生产力赋能传统产业向工业化、标准化、规模化、品牌化、数字化、国际化制造转型，改变原始低效低能状态，转变资源优势，赢得了大市场。拥有深厚文化底蕴的贵州酸汤产业正发生着一场新的变革。

贵州酸汤的起源与特点

贵州酸汤源于当地少数民族的传统饮食习惯，民间吃酸已有上千年历史。西红柿、辣椒传入贵州后，当地民间对这一天然食材不断扩种发展，花样翻新地采摘食用。尤以传统酿造技术制作的红酸汤，其味酸爽浓郁、口感鲜香独特且富有营养价值，备受食客青睐，在贵州流传广泛。

贵州酸汤的种类

贵州酸汤有苗族酸、侗族酸、布依族酸等等。而600年前因明王朝调北征南从江浙一带迁徙而来、繁衍生活在贵州安顺的屯堡人，将家乡的饮食风味与贵州地域特色结合，制作形成了酸香美味、易于保存的糟辣椒、酸菜、酸水、等难题，实现了对酸度、风味、营养物质等指标的数字化精准管控，以一键酿酸汤保证了每一口酸汤的纯正贵州味道。贵州南山婆食品研究院自主创新生产线，取得了植物+物理多级核心保鲜技术等关键性技术的突破，产品生产无需添加防腐剂。首创了酸汤标准化数智酿造、数智制造，应用有益微生物菌群的筛选富集培养及智能化精准调控技术，让产品酸香美味与营养健康兼得。保留、优化贵州酸汤原有口感，用菠萝、胡萝卜、橙子、柠檬等优质果蔬参与发酵，在口味上进行创新推出产品，满足了不同消费者的需求，受到国内国际市场欢迎。

结语

贵州酸汤产业的发展，彰显了传统与创新的有机结合。以科技赋能传统产业，提升品质、标准化、规模化发展，贵州酸汤迎来了新的机遇。这一酸爽美味，不仅满足了消费者的味蕾，更传承了贵州民族饮食文化，成为贵州味道的一张亮丽名片。