打造甜蜜幸福的新年气息 新年芋泥秘笈 (创造甜蜜的幸福滋味)

新年将至，准备好年货了吗？新的一年怎能少了甜蜜蜜的菜肴呢？今天就来推荐一款经典的闽菜甜点——芋泥。

芋泥的由来

芋泥又称芋茸，是闽菜中的传统甜食，用料和做法都十分简单。通常选用新鲜的竹芋、红芋或猴头芋，但以槟榔芋制成的芋泥最为上乘。

将芋头煮熟捣烂后，加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白砂糖、桂花和熟猪油等辅料，经过蒸制，便可制成香郁甜润、细腻可口的芋泥。这道菜因其热食冰淇淋般的口感，而被誉为“热食冰淇淋”。

在福建闽东地区，有做芋泥的习俗，其中尤以福州芋泥最为有名，是福州地区典型的甜食，常作为福州宴席上的压轴甜点推出。

芋泥的传说

相传，当初林则徐宴请英国人时，特意端上了一碗芋泥。由于芋泥用猪油蒙盖，制成后表面酷似冷食，而实际上是热食，所以烫伤了英国人的嘴。这是林则徐为了报复英国人用冒冷气的冰淇淋笑话他而设下的妙计。

芋泥的种类

芋泥中，数太极芋泥和八宝芋泥最为上品。

太极芋泥顾名思义与太极图案有关。将芋头碾压成泥，拌上猪油、白糖、香料、芝麻等，在旺火热锅上翻炒均匀后，装入碗中。再用红枣、山揸熟莲子、冬瓜会。晾凉后的芋泥会和碗稍稍分离。

香滑可口的芋泥就完成啦！

制作芋泥时还可以添加少量紫薯，不仅可以调节芋泥的颜色，口感也会更加绵密。

制作好的芋泥可以作为馅料使用，香芋蛋糕、芋泥吐司、芋泥仙豆糕，都很美味。

芋头的蛋白质和淀粉含量较高，比较适合宝宝们消化，还可以调节肠胃，防止宝宝便秘。6个月以上对芋头不过敏的宝宝，可以尝试添加不添加调味的芋泥作为辅食哦。

香滑可口的芋泥，祝您新年甜蜜蜜！