好运连连的年菜推荐 5道寓意吉祥 迎接新年福气 (好运连连的年画图片)

新年佳节，是团圆和庆祝的时刻，也是阖家欢乐的时光。在这特殊的日子里，一桌色香味俱佳的美食，不仅能满足味蕾的享受，更承载着美好的祝福与期望。每道菜肴背后都蕴含着寓意，象征着财富、吉祥、幸福与好运的到来。

一、四喜丸子

寓意：招财进宝、圆圆满满

材料准备：

• 猪肉馅 300 克
• 搅拌上劲：打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅粘稠有劲，最后加入适量淀粉，搅拌均匀至肉馅更加细腻滑润。
• 分成小丸子：用湿手取适量肉馅，搓成小丸子。每个丸子的大小可以根据个人口味来决定，一般以乒乓球大小为宜。
• 蒸制丸子：锅中水烧开，将丸子放入蒸锅内，蒸 15-20 分钟，直到丸子熟透。可根据丸子的大小调整蒸制时间。
• 准备四喜配料：将泡软的青豆、木耳、红枣分别放入热水中烫至熟透。红枣切成小块，木耳切丝，青豆保持整颗。
• 上桌装盘：将蒸好的丸子取出，摆盘时，每个丸子顶部可以点缀青豆、木耳丝、红枣块，象征四喜临门。最后，浇上甜酱汁（由细砂糖、酱油、少许水调制而成），即可上桌。

二、排骨山药

寓意：步步高升、福禄绵长

1. 准备食材：将排骨洗净，切成适当大小的段。山药去皮切成滚刀块，生姜切片，葱切段。
2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，将排骨放入冷水中，开火煮沸。水开后，撇去浮沫，焯水约 5 分钟，捞出排骨沥干备用。
3. 炒香配料：热锅凉油，加入姜片和葱段，炒香后加入料酒，快速翻炒几下，去腥增香。
4. 加入排骨煸炒：将焯过水的排骨加入锅中，翻炒均匀，稍微煸炒至排骨表面微黄。
5. 加入酱油和清汤：倒入 2 大勺酱油，继续翻炒均匀后，加入足够量的清汤或水，确保能够覆盖住排骨。
6. 炖煮排骨：将锅盖盖好，转小火炖煮 40 分钟，直至排骨变软，汤汁略为浓郁。
7. 加入山药：在排骨煮至八分熟时，加入切好的山药块，继续炖煮 15-20 分钟，直至山药熟透。

8. 调味：根据口味加入适量的盐、白胡椒粉，最后撒上少许枸杞增色增味，炖煮几分钟即成。

三、花开富贵虾<1 个（可选）

黄瓜 1 根（可选，用于装饰）

食用油 适量（用于炸制）

料酒 适量

蒸鱼豉油 适量

步骤：

1. 准备虾：将大虾洗净，剪去虾须和虾脚。用刀从虾背部轻轻划开，取出虾线，然后在虾尾部斜着切几刀，稍微保持一些弯曲，以便于摆盘。
2. 腌制：在一个碗中，放入姜片、蒜末、料酒、生抽、细砂糖和白胡椒粉，搅拌均匀。将虾放入碗中，腌制 15 分钟。
3. 炸虾：锅中倒入适量食用油，烧热后将虾放入锅中炸。先将虾炸至表面金黄酥脆，然后转中火继续炸至虾肉熟透。
4. 摆盘：将炸好的虾摆放在盘子上，可以形成一个花开富贵的造型。如果需要，可以用红椒和黄瓜进行点缀。
5. 浇汁：在一个小碗中，放入蒸鱼豉油和少许料酒，搅拌均匀。将调好的酱汁浇在虾上即可。

四、南瓜糯米糍

寓意：甜甜蜜蜜、如意吉祥

材料：

• 南瓜 300 克
• 糯米粉 150 克
• 白糖 适量
• 椰蓉 适量

步骤：

1. 准备南瓜：将南瓜去皮去籽，切成小块，上锅蒸熟。
2. 制作南瓜泥：将蒸熟的南瓜用勺子压成泥，加入适量的白糖，搅拌均匀。
3. 制作糯米团：将糯米粉倒入一个