引言
卤肉作为中华美食中的一道经典佳肴，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。要想做出一碗色香味俱佳、肉质鲜嫩的卤肉，并非易事。在众多的烹饪技巧中，合理使用香料是提升卤肉品质的关键。
第一种香料：干姜
- 去腥除膻：干姜辛辣，能有效去除肉类中的腥味和膻味，使卤肉口感纯净。
- 掩盖异味：干姜香气浓郁，能掩盖肉类炖煮过程中产生的异味，提升卤肉香味。
- 调和香味：干姜香气独特，能与其他香料调和，形成层次丰富的复合香味。
第二种香料：白芷
- 去腥：白芷香气清新，能有效去除肉类腥味，使卤肉香味怡人。
- 压制异味：白芷能压制肉类异味，使卤肉口感纯净。
- 提升脂肪香气：白芷香气与肉类脂肪
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