噎人酸奶爆红 2 类人群食用需谨慎！惊人噎度引致脖长二里 (被酸奶呛到)

引言：

近期，社交媒体刮起一阵干噎酸奶风，不少博主尝试并搭配出各式花样。食用体验似乎不尽如人意，甚至有网友评价为“吃一口，脖子抻出二里地”。随着这款酸奶的流行，不少人也开始尝试自制，但有报道称食用自制干噎酸奶后出现呕吐症状，经诊断为细菌性食物中毒，由干噎酸奶中的细菌超标引起。那么，干噎酸奶到底是什么？有何魔力？食用时又该注意哪些问题呢？

什么是干噎酸奶？

所谓干噎酸选择干噎酸奶，那么二者的差异有多大呢？

由于目前关于冷萃酸奶和普通酸奶营养对比的研究文献有限，我们从某电商平台随机抽取不同品牌的奶制品做简单比较分析，供大家参考：

从下表数据可以看到，干噎酸奶的蛋白质含量是普通酸奶的2.5~3.8倍，钙含量也比普通酸奶高12%~24%。即便是非零糖零脂的干噎酸奶，其碳水化合物含量也比普通酸奶低一半。随着乳清被过滤，大部分乳糖和部分水溶性维生素、矿物质被滤掉，蛋白质等营养素却被浓缩。

相比其较高的蛋白质含量来说，干噎酸奶的热量不算很高，如果选择零糖零脂的干噎酸奶，热量比普通酸奶还低。

简单来说：相比普通酸奶，干噎酸奶具有高蛋白、高钙、相对低热量三大优势。由于去掉了更多乳糖，对乳糖不耐受人群可能也更安全。和另一个浓缩奶制品——天然奶酪相比，干噎酸奶虽不如奶酪蛋白质、钙含量那么高，但热量和脂肪含量也只有奶酪的1/5、1/3左右。干噎酸奶没有天然奶酪因制作工艺带来的高盐问题，含盐量仅为奶酪的七分之一到九分之一。

从益生菌角度来看，制作干噎酸奶的原料酸奶中如果添加了足量、具有活性的益生菌（如嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌），做出的干噎酸奶也能在一定程度上补充益生菌，发挥类似益生菌酸奶的作用，如调节肠道菌群、改善免疫力等，但效果可能会因人而异。

这里必需提醒大家：目前市面上希腊冷萃酸奶产品非常多，大家在选择时请一定注意以下几点：

• 选择大品牌的冷萃酸奶，在食品安全方面更有保障，尽量避免手作自制类产品。
• 仔细查看产品的食品营养标签，可对比不同产品蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物等营养素含量，并依据自身需求选择。如以减脂、降糖为目的，就选择低热量、高蛋白、无糖冷萃酸奶。
• 优选原味冷萃酸奶。如果喜欢色彩鲜艳、口味丰富的干噎酸奶，可以通过添加新鲜水果来丰富其口味和颜色，还能补充水分，改善干噎程度。

干噎酸奶真的能减肥、开胃吗？

总体来看，干噎酸奶营养价值不错，是值得推荐的奶制品。

那么它适合所有人吗？减肥可以吃它吗？它是否像有人说的那样很开胃，吃完它会吃更多？

如果单从干噎酸奶本身的营养价值来看，它的确适合减重期间食用，尤其是无糖零脂的干噎酸奶，兼具高营养密度、高饱腹感、消化速度较慢等减重饮食所需的优势。

但前提是，整体饮食搭配要合理。如果把干噎酸奶当成减肥秘密武器，却不注意三餐限油限盐限糖、不控制总热量摄入，也很难达到减重目标。

建议大家可以用干噎酸奶搭配即食麦片、新鲜水果、冻干水果、原味坚果作为三餐之一，或者一餐的部分替代（同时减少其他食物摄入量）。这样不仅可以利用其高饱腹感达到减重目的，还能补充多样化的营养素。

至于干噎酸奶是否开胃，目前尚未有明确的研究结论。但需要注意的是，干噎酸奶的浓稠度较高，食用过多可能会引起饱胀感，影响食欲。

食用干噎酸奶的注意事项：

• 适量食用：干噎酸奶的营养价值虽高，但也不宜过量食用。一般来说，每天1-2份为宜。
• 选择正规厂家生产的产品：尽量选择大品牌、有质量保障的冷萃酸奶产品。避免购买来源不明、自制的手作酸奶，以防细菌超标。
• 注意保质期：干噎酸奶的保质期一般较普通酸奶短，购买后应尽快食用完。
• 搭配合理：可以搭配新鲜水果、坚果等食物食用，补充更多营养，改善口感。
• 特殊人群谨慎食用：对于乳糖不耐受或胃肠道疾病患者，食用干噎酸奶前最好先咨询医生或营养师。

结语：

干噎酸奶作为一种营养价值较高的奶制品，值得推荐。但食用时也需要注意适量、选择正规厂家生产的产品、搭配合理等事项。如果你正在追求健康饮食，不妨将干噎酸奶纳入你的食谱中。但在食用过程中，请务必注意以上注意事项，以确保安全卫生的食用体验。