部分萝卜的表皮，可能比萝卜肉更有营养价值。它的表皮含有更多营养元素和含硫化合物，有些含硫化合物具有一定抗氧化和抗炎作用。相对于红皮萝卜根、红皮萝卜肉来说，它的表皮含有较高的花青素和铁元素，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对解贫血有一定功效。
提示：如果把这些萝卜的皮去掉了，这些营养和保健成分就丢失了。
焯水或用盐杀会造成营养流失
喜欢焯水或者用盐杀会造成萝卜里的维生素C、部分矿物质流失。在所有萝卜中，白萝卜热量相对更低一些，维生素C含量相对更高一些，膳食纤维含量丰富。
生吃、熟吃萝卜
- 生吃：白萝卜比较适合生吃，可以保留更多的营养素。
- 熟吃：红萝卜比较适合熟吃，因为熟吃可以软化萝卜中的膳食纤维，更容易消化吸收。
挑选萝卜
白萝卜
- 挑选修长、表皮光滑、分量重的较好。
- 可以把白萝卜缨折断看一下，若里面没有水分，说明白萝卜糠了，不好吃。
红萝卜
- 常见的有大红袍和东北胭脂红，含有多种营养成分，特别是红萝卜的铁含量相对比白萝卜的铁含量还高，有助于补血。
- 挑选个头均匀、圆形、红里透粉、表皮光滑、小顶、小细根、须根少、无裂顶的大红萝卜为首选。
结语
冬季适量食用萝卜可以带来多方面的健康益处，帮助我们消化和增强免疫力。
注意：以上内容仅供参考，不作为医疗建议。如有任何健康问题，请及时咨询医生。
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