家常秘方大公开 麻辣鲜嫩水煮鱼片 让你在家享受美味！ (公开秘方)

水煮鱼片是川菜水煮菜中较广为人知的一道菜，例用淡水河鱼，以刀口辣椒激发香气，属麻辣味型。

用料

• 草鱼1条(2斤多点)
• 蒜末30克
• 姜30克
• 干辣椒10克
• 干花椒10克
• 豆瓣酱60克
• 鸡精/味精适量

• 胡椒面12克
• 盐18克
• 淀粉li>豆瓣酱炒出红油后，再加入干辣椒和干花椒，这样香气更浓郁。
• 煮鱼片时，不要煮得太久，否则鱼片会老。

• 浇油时，油温要高一些，这样浇在鱼片上后，鱼片会更香脆。