教你营养又香喷喷的蛋炒饭 炒蛋先还是炒饭 (教你营养又香的饼干)

准备工作：选材与预处理

制作蛋炒饭的第一步是选材。优质的隔夜饭水分适中、硬度适中，最适合炒饭。新鲜的鸡蛋蛋黄饱满、蛋清粘稠，炒出的蛋块更加鲜嫩滑口。配菜方面，胡萝卜丁、豌豆、火腿丁、葱花等不仅能增加色彩，还能提供丰富的维生素和蛋白质。

秘诀一：先炒蛋还是先炒饭？

传统上，有两种常见做法：先炒蛋再炒饭，或直接将鸡蛋液浇在热米饭上快速翻炒。为了兼顾蛋香和米饭粒粒分明的优点，我们推荐一种分步炒制再融合的做法：

1. 炒蛋：鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉调味，中火快速翻炒至七八分熟，略带嫩滑。
2. 炒饭：锅中留底油，放入葱花爆香，加入隔夜饭，轻轻按压打散，适量加水或高汤回软米饭，大火快速翻炒至表面微焦。

3. 融合：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与米饭迅速翻炒均匀，加入盐、生抽调味，可撒