痛风是一种以关节剧烈疼痛为主要表现的疾病，其主要原因是体内尿酸含量过高，形成尿酸盐结晶沉积在关节处。
肉类摄入与痛风发病率
研究表明，肉类摄入与痛风发病率呈正相关，即摄入肉类越多，痛风发病率越高。
数据显示，相对于控制肉类摄入的人群，不控制肉类摄入的人群痛风发病率可增加 35%-40%。
痛风患者的肉类摄入控制
痛风患者并非不能吃肉，而是需要控制肉类的摄入量和种类。
摄入总量控制
每日肉类摄入量应控制在适度范围内，并均衡分配在三餐中。如果晚餐肉类摄入量较多，应减少早餐和午餐的肉类摄入，以保持每日总摄入量的相对恒定。
种类选择
痛风患者应选择嘌呤含量较低的肉类，例如小型禽肉（如鸡肉）和鱼类。
嘌呤含量较高的肉类：红肉、动物内脏、鱼、海鲜
嘌呤含量较低的肉类：小型禽肉、海参、海蜇
烹煮方式
水煮和清蒸是痛风患者更适合的烹煮方式，因为这两种方式嘌呤溶出量较少。
建议在烹饪前将肉类焯水几分钟，进一步减少嘌呤含量。
过多肉类摄入导致痛风的原因
过多摄入肉类会导致体内尿酸产生增加，超过肾脏的排泄能力。
由于近百年来人类饮食方式发生巨大改变，以肉食为主的饮食习惯导致尿酸生成过多，而肾脏无法有效排泄，从而引发痛风。
替代能量来源
痛风患者在控制肉类摄入的同时，可以通过其他食品补充能量，例如牛奶、鸡蛋，以确保体内蛋白质摄入充足。
专家介绍
参考文献：
- 研究发现肉类的摄入使痛风的发病率增 (链接)
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